Mách bạn 3 cách làm chả giò chay nhanh gọn mà vẫn ngon

Chả giò chay là món ăn thanh đạm, dễ làm, và phù hợp cho mọi bữa ăn, đặc biệt là trong các dịp chay tịnh. Với ba cách làm dưới đây, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo độ thơm ngon và dinh dưỡng cho cả gia đình. Đồng Tâm Chay giới thiệu 3 cách làm chả giò chay đơn giản nhưng vẫn giàu dinh dưỡng cho mâm cơm gia đình.

Cách Làm Chả Giò Chay Từ Khoai Môn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g khoai môn
• 100g nấm hương tươi
• 100g cà rốt
• 100g bún tàu (miến)
• 50g đậu phụ chiên
• 20 lá bánh tráng
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
• Nấm hương rửa sạch, ngâm mềm và thái sợi.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Bún tàu ngâm mềm, cắt ngắn.
• Đậu phụ chiên cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân chả giò
Cho khoai môn, nấm hương, cà rốt, bún tàu và đậu phụ vào bát lớn. Thêm muối, hạt nêm chay và tiêu vào trộn đều. Để nhân nghỉ khoảng 5-10 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả giò
Làm ẩm bánh tráng, sau đó cho một muỗng nhân lên trên và cuốn chặt tay. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 4: Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả từng cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Sau khi chả giò chín, vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm:

Chả giò khoai môn có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân khoai môn béo bùi, nấm hương thơm ngát và đậu phụ giòn tan. Món ăn này rất thích hợp dùng kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.

Cách Làm Chả Giò Chay Đậu Xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g nấm mèo
• 100g cà rốt
• 100g củ sắn
• 20 lá bánh tráng
• Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ cho mềm, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.
• Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, bào sợi.

Bước 2: Trộn nhân chả giò
Trộn đều đậu xanh, nấm mèo, cà rốt và củ sắn trong bát lớn. Thêm nước tương, hạt nêm chay và tiêu vào để tạo vị đậm đà.

Bước 3: Cuốn chả giò
Làm mềm bánh tráng bằng cách phết nước lên mặt bánh, sau đó cho nhân vào và cuốn lại.

Bước 4: Chiên chả giò
Cho dầu vào chảo đun nóng, chiên chả giò cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

Chả giò đậu xanh có hương vị ngọt nhẹ từ đậu xanh kết hợp với nấm mèo dai giòn và cà rốt thanh mát. Món ăn này thích hợp để ăn cùng bún tươi và nước tương chua ngọt.

Cách Làm Chả Giò Chay Từ Rau Củ Hỗn Hợp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g nấm rơm
• 100g bắp cải
• 100g cà rốt
• 100g miến
• 20 lá bánh tráng
• Gia vị: hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bắp cải thái sợi nhỏ.
• Cà rốt bào sợi.
• Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn.

Bước 2: Trộn nhân chả giò
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm hạt nêm chay và tiêu vào trộn đều.

Bước 3: Cuốn chả giò
Dùng bánh tráng để cuốn nhân lại thật chặt tay.

Bước 4: Chiên chả giò
Chiên chả giò với lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

Chả giò rau củ có màu sắc tươi sáng, vỏ giòn, bên trong là lớp nhân rau củ đầy đủ chất xơ và dinh dưỡng. Món này cực kỳ phù hợp cho những ai muốn duy trì chế độ ăn chay lành mạnh.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Chả Giò Chay

Chọn nguyên liệu tươi sạch

Nguyên liệu tươi không chỉ giúp giữ được hương vị tự nhiên mà còn đảm bảo độ giòn và ngọt của nhân chả giò. Bạn nên ưu tiên mua rau củ tươi mới tại các chợ hoặc siêu thị uy tín. Đặc biệt, khi sử dụng nấm, hãy chọn loại nấm có màu sắc tươi sáng, không bị nhũn hay dập nát để giữ độ dai giòn tự nhiên.

Không cuốn quá chặt hoặc quá lỏng

Khi cuốn chả giò, hãy chú ý cuốn với độ chặt vừa phải. Nếu cuốn quá chặt, nhân có thể bị nở ra và làm rách bánh tráng khi chiên. Ngược lại, nếu cuốn quá lỏng, bánh tráng sẽ không giữ được nhân bên trong, khiến chả giò bị bung ra trong quá trình chiên. Cách tốt nhất là dùng một lượng nhân vừa đủ và cuốn thật đều tay.

Sử dụng bánh tráng mỏng và mềm

Bánh tráng là yếu tố quan trọng quyết định độ giòn của chả giò. Hãy chọn loại bánh tráng mỏng và làm ẩm bánh bằng nước để khi cuốn dễ dàng hơn. Tránh để bánh tráng quá ướt vì có thể làm bánh dễ rách và dính tay.

Chọn dầu ăn từ thực vật

Để món chả giò vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, nên sử dụng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu oliu hoặc dầu hạt cải. Những loại dầu này không chỉ tốt cho tim mạch mà còn giúp chả giò giòn đều và không bị ngấy.

Chiên ở lửa vừa và ngập dầu

Khi chiên, nên đảm bảo dầu đủ ngập chả giò để món ăn có màu vàng đều và giòn. Nên chiên ở lửa vừa, tránh lửa quá to vì sẽ làm chả giò cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín kỹ. Đồng thời, khi dầu quá nóng, bánh tráng dễ bị nứt hoặc vỡ, khiến nhân bị tràn ra ngoài.

Giữ chả giò giòn lâu

Sau khi chiên xong, hãy vớt chả giò ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa. Bạn cũng có thể chiên chả giò hai lần: lần đầu chiên sơ với lửa nhỏ, lần hai chiên nhanh với lửa lớn để giữ độ giòn lâu hơn.

Với ba cách làm chả giò chay nhanh gọn và ngon miệng trên đây, bạn có thể dễ dàng tự tay chuẩn bị những món ăn chay đầy hương vị cho gia đình. Không chỉ là món ăn ngon miệng, chả giò chay còn giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Hãy thử ngay và tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình với món ăn đầy dinh dưỡng này nhé!